Mieux comprendre les différents types de thé

2ème boisson la plus consommée dans le monde après l’eau, le thé regorge de bienfaits pour le corps ! Thé vert, thé noir, thé blanc, ou encore thé Oolong, : il existe de nombreuses variétés et chacune possède ses particularités. Comment sont-ils élaborés ? Quels sont leurs bienfaits ? Nous vous aidons à choisir votre thé idéal ! Qu’il s’agisse du thé noir, vert, blanc, ou du thé Oolong, tous sont issus de la même plante : le Camellia Sinensis, originaire d’Extrême-Orient. Tout comme le raisin, c’est son degré de fermentation et ses différences de traitement qui changent sa couleur et son goût. Découvrons les différents types de thés et leurs bienfaits.

Le thé noir, idéal pour vos matins

Le thé noir est un thé qui a été fermenté. Après la récolte des feuilles de thé, elles sont étalées dans une salle ventilée puis roulées et laissées à la fermentation dans une atmosphère très chaude et humide. Pour finir, le thé est séché et trié. Très populaire en Occident, la production de thé noir représente 78% de la production mondiale de thé. Riche en théine et en goût, il est le thé du matin par excellence.

Pourquoi choisir le thé noir ?

• Énergie et concentration : Riche en théine, le thé noir stimule le système nerveux central et améliore la concentration.
• Antioxydants : Il est une source importante d'antioxydants qui luttent contre le vieillissement cellulaire et protègent le cœur.
• Bienfaits pour la santé osseuse : Le thé noir contribue à renforcer les os, en particulier chez les femmes.
• Anticholestérol et minceur : Grâce aux vertus des catéchines, grandement présentes dans le thé noir. 

Comment le savourer ?

Pour profiter pleinement de ses arômes, infusez votre thé noir dans de l'eau frémissante (environ 95°C) pendant 3 à 5 minutes. Évitez de le faire bouillir pour préserver ses qualités gustatives et nutritionnelles.

Le thé vert, un allié minceur

Le thé vert est élaboré à partir de jeunes pousses qui ne sont pas fermentées, mais séchées à haute température. Les feuilles sont ensuite roulées et gardent donc leur couleur naturelle. En plus de conserver la couleur naturelle du thé, cette méthode permet d’en préserver ses bienfaits. Il est le thé le plus populaire dans les pays asiatiques, notamment la Chine et le Japon. 

Pourquoi choisir le thé vert ?

• Brûleur de graisses naturel : Riche en catéchines et en caféine, le thé vert accélère le métabolisme et favorise la combustion des graisses.
• Antioxydant puissant : Il protège les cellules du vieillissement prématuré et contribue à renforcer le système immunitaire.
• Bienfaits pour le cerveau : Le thé vert améliore la concentration et la mémoire, réduisant ainsi le risque de maladies neurodégénératives.

Comment le savourer ?

Pour profiter pleinement de ses bienfaits, infusez vos feuilles de thé vert dans de l'eau à environ 80°C pendant 2 à 3 minutes. Évitez d'ajouter du lait ou du sucre pour préserver ses propriétés.

 

 

Le Thé Oolong, un allié parfait

Le thé Oolong, aussi appelé Wulong ou thé bleu, est un thé semi-oxydé. Il se situe à mi-chemin entre le thé noir ayant subi une oxydation complète, et les thés vert et blanc non oxydés. Ce procédé lui offre une couleur entre le vert et le bleu lorsqu’il est infusé. Originaire de la même région du Fujian en Chine, c’est un thé très cultivé et apprécié en Chine et à Taiwan. Peu connu, il ne représente que 2% du thé mondial.

 

Pourquoi choisir le thé Oolong ?

• Equilibre et bien-être : Grâce à son processus d'oxydation intermédiaire, le thé Oolong offre un équilibre parfait entre énergie et relaxation.
• Contrôle du poids : Le thé Oolong est reconnu pour ses propriétés brûle-graisses. Il aide à réguler le taux de triglycérides et favorise l'élimination des toxines.
• Protection cardiovasculaire : Riche en antioxydants, il contribue à la santé cardiovasculaire et protège les cellules du stress oxydatif.

Comment le savourer ?

Le thé Oolong peut se déguster à toute heure de la journée. Son goût délicat se marie à merveille avec des mets salés ou sucrés. Pour une infusion optimale, utilisez de l'eau à environ 85°C et laissez infuser pendant 3 à 5 minutes.

Le thé Pu Erh, un thé d'exception

Le thé Pu Erh est un thé noir provenant des arbres à thé à grandes feuilles, ancêtre du Camélia Sinensis. Il est majoritairement produit dans le Yunnan en Chine, bien que d’autres régions en fabriquent également. Il existe deux types de thés Pu Erh : le non fermenté (Cheng Cha) et le fermenté (Shu Cha). Le premier est préparé avec de jeunes pousses de feuilles qui subissent une fermentation naturelle que l’on appelle « post-fermentation ». Le Shu Cha, quant à lui, provient des feuilles mûres. Déjà fermentées naturellement, ces feuilles sont elles aussi soumises à la post-fermentation.

 

Pourquoi choisir le Pu-erh ?

• Bienfaits pour la santé : Le Pu-erh est réputé pour ses propriétés digestives, son action sur le cholestérol et sa capacité à favoriser une bonne circulation sanguine. Il est également apprécié pour ses vertus amincissantes.
• Arômes uniques : Les arômes du Pu-erh évoluent avec le temps, offrant une palette gustative riche et complexe.
• Polyvalence : Faible en théine, le Pu-erh peut se déguster à tout moment de la journée, chaud ou froid.

Comment le savourer ?

La préparation du thé Pu-erh est un véritable rituel. Traditionnellement, on utilise un gaiwan, une petite théière en porcelaine sans couvercle. Les feuilles de Pu-erh sont rincées rapidement à l'eau chaude pour les réveiller. Ensuite, l'eau, portée à une température d'environ 95°C, est versée sur les feuilles. Les premières infusions sont généralement courtes pour révéler les arômes les plus délicats. Au fil des infusions, le temps peut être allongé pour explorer les différentes facettes du thé. Le Pu-erh peut être infusé plusieurs fois, offrant à chaque dégustation de nouvelles nuances de saveurs."

Le thé blanc, un trésor pour votre santé

Le thé blanc, moins consommé car plus rare et plus cher, est constitué uniquement des jeunes pousses et les bourgeons du théier. Récoltés une seule fois par an au printemps, les feuilles et les bourgeons ne passent pas par l’étape oxydation ou fermentation, mais sont simplement mit à flétrir pendant plusieurs jours puis séchées au soleil.

Le thé blanc est un thé rare et précieux, qui tire son nom du duvet blanchâtre qui recouvre le bourgeon. Peu consommé en Occident, c’est une spécialité de la province de Fujian à l’Est de la Chine, que l’on retrouve également dans le Nord du Vietnam.

Pourquoi choisir le thé blanc ?

• Concentré d'antioxydants : Le thé blanc est particulièrement riche en antioxydants, des molécules qui luttent contre le vieillissement cellulaire et protègent l'organisme des agressions extérieures.
• Bienfaits pour la peau : Il contribue à améliorer la qualité de la peau en réduisant les signes de l'âge et en unifiant le teint.
• Santé globale : Le thé blanc soutient le système immunitaire, favorise la santé cardiovasculaire et contribue à la prévention de certaines maladies chroniques.

Comment le savourer?

Pour révéler toutes les nuances aromatiques du thé blanc, il est recommandé d'utiliser de l'eau à une température comprise entre 70 et 80°C. Infusez pendant 3 à 5 minutes, puis savourez ce nectar délicat et subtil.

 

Bonne dégustation !